人造肉即将进入美国人的餐桌上im体育官方网站，和自然的肉有何差别

人造肉即将进入美国人的餐桌上。这个“黑科技”其实是实验室培育的肉类产品im体育官方网站，不通过动物。走近人造肉im体育官方网站im体育官方网站，为你揭开5大疑惑im体育官方网站。

近日据美国《科学》杂志报道，人造肉即实验室培育的肉类产品im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站，将出现在美国人的餐桌上。美国农业部和美国食品药品管理局（FDA）也宣布im体育官方网站，将联合对人造肉的生产进行监督im体育官方网站，以保证其能安全销售。

根据分工im体育官方网站，FDA将负责监管制造人造肉所需细胞的收集im体育官方网站、储存和培育im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站，美国农业部主要负责食品的生产和贴标签工作im体育官方网站。实际上im体育官方网站，美国目前已有数家公司在进行人造肉的开发。这到底是一个什么“新物种”？

即将上餐桌的人造肉是什么“新物种”？5个疑惑一一揭开

疑惑1 人造肉是怎么做出来的im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站？  

在实验室培育出人造肉，首先要从动物身上提取一块组织或器官im体育官方网站，从而获得干细胞，再将干细胞放入培养皿中繁殖，得到肌肉组织im体育官方网站。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心撰文表示im体育官方网站im体育官方网站，理论上说im体育官方网站，这样生产的肉能更好地避免微生物污染以及使用抗生素im体育官方网站，也不需要各种药物，能够更好地保障安全。

2013年im体育官方网站，荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克·波斯特创造出有史以来第一块人造牛排。随后im体育官方网站，人造肉吸引了不少投资者im体育官方网站im体育官方网站，包括微软创始人比尔·盖茨和PayPal创始人彼得·泰尔等im体育官方网站。2017年8月im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站，专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“不可思议的食物”宣布im体育官方网站im体育官方网站，其获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔·盖茨im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资。

疑惑2 为什么要生产“人造肉”im体育官方网站？  

据云无心解释im体育官方网站，人造肉概念的产生源于美国的火星计划im体育官方网站。在飞往火星的宇宙飞船中，饲养动物难以实现im体育官方网站im体育官方网站，因此im体育官方网站im体育官方网站，通过生物反应器来生产肉类，后这个理念被“民用”。

目前给出的理由主要是从环保角度的考虑im体育官方网站。首先im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站，这将消除对培育和屠宰动物的需求im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站，比如动物福利者一直反对屠杀动物。

此外im体育官方网站，动物养殖过程中对于抗生素和药物的需求会大大降低im体育官方网站。动物养殖排放的粪便im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、气体也会大大减少im体育官方网站im体育官方网站，这在一定程度上或将减少温室气体的来源。

疑惑3 可能的风险将怎么把控im体育官方网站im体育官方网站？  

今年10月im体育官方网站im体育官方网站，FDA与美国农业部讨论了实施食品生产所需的监管框架并发表联合声明im体育官方网站im体育官方网站。声明称im体育官方网站，FDA将负责管理细胞在实验室的整个过程im体育官方网站，之后交由美国农业部管理im体育官方网站，将监督产品的生产与贴标签环节。11月im体育官方网站，美国农业部与FDA正式就实验室制造出来的肉类产品的商业化制定了规则框架im体育官方网站。

美国优质食品研究所负责人杰西卡·阿尔米说：“这两个机构相互协调，保证通过细胞培养得到的肉类对消费者无害并且贴上正确的标签im体育官方网站，不需要为此制定新的法规或者额外条例im体育官方网站?！蹦壳?，美国农业部和FDA正在积极优化技术细节im体育官方网站。

云无心也表示，人造肉是一种与传统不同的生产方式im体育官方网站im体育官方网站，生产过程中的风险点也跟传统生产不同im体育官方网站。美国农业部和FDA要专门对它进行监管im体育官方网站，也就是要分析评估整个产销过程可能出现的风险因素im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站，采取相应的措施来控制和规避im体育官方网站im体育官方网站。等到批准上市im体育官方网站im体育官方网站，就意味着它们的安全性能够得到保障。

疑惑4 人造肉的营养与普通肉有差别吗im体育官方网站？  

云无心解释im体育官方网站，从食品的角度im体育官方网站，肉就是饲料转化而来的人类食物im体育官方网站。传统的肉im体育官方网站，是用饲养动物来实现这个转化im体育官方网站。人造肉则是跳过动物im体育官方网站im体育官方网站，在生物反应器中直接实现转化im体育官方网站im体育官方网站。肉中的主要营养物质，蛋白质im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、矿物质im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、维生素等都会有im体育官方网站，不过在具体的组成上可能不尽相同。比如，人造肉集中生长的是肌肉细胞im体育官方网站，而脂肪细胞会很少im体育官方网站。

疑惑5 人造肉的价格怎么样im体育官方网站im体育官方网站？  

可以想象一块牛排的生产成本高达25万欧元吗im体育官方网站？2013年im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站，第一块人造牛排的生产成本就是如此。

成本之高im体育官方网站，依旧是人造肉实施商业推广的拦路虎im体育官方网站。目前，美国、荷兰、以色列等国的数家企业正致力于破解这个难题im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站。人造肉的生产也得到了农产食品加工业的大力支持，包括泰森风险投资公司im体育官方网站im体育官方网站，这是美国最大的肉产品公司泰森食品公司旗下专门进行风投的企业im体育官方网站。

美国优质食品研究所负责人杰西卡·阿尔米表示im体育官方网站，以色列、日本和新加坡等国已对这种食物技术表现出非常大的兴趣im体育官方网站im体育官方网站?；蛐碓诓痪玫奈蠢?，我们就能吃上美味的人造肉im体育官方网站。