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怎么样才能成功地经营一家麻辣烫店呢

麻辣烫一直都深受女孩子喜欢im体育官方网站,多少年来经久不衰im体育官方网站。那么im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站,怎么样才能成功地经营一家麻辣烫店呢im体育官方网站?

市场调查切忌盲目随众

(一)、对麻辣烫市场的影响因素

1、经济发展对麻辣烫的影响,其中包括了消费者对麻辣烫需求的增加im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、现有麻辣烫存在着各种档次麻辣烫店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用im体育官方网站、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素im体育官方网站。

2im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、传统因素对麻辣烫的影响,其中包含了麻辣烫的历史性im体育官方网站、广泛性、文化性im体育官方网站、独特性等im体育官方网站im体育官方网站。

3im体育官方网站、周边环境对麻辣烫的影响im体育官方网站,如道路交通im体育官方网站、停车位置im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、水电气供应im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、通信网络im体育官方网站、采购途径im体育官方网站、消费人群等。

(二)im体育官方网站、客源的调查分析

1、服务对象分析

(1)im体育官方网站im体育官方网站、消费者的职业特点:一般学生im体育官方网站im体育官方网站、民工im体育官方网站、普通工薪阶层im体育官方网站im体育官方网站,与高级白领阶层im体育官方网站、公务人员im体育官方网站,他们的消费习惯和消费档次是不同的;

(2)im体育官方网站、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型im体育官方网站,年轻人偏好味重味厚型等等;

(3)im体育官方网站、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于麻辣烫的锅品、口味轻重im体育官方网站、菜品类型等方面都有一定的差别;

2im体育官方网站、顾客消费行为分析

消费是一个综合概念im体育官方网站,消费行为包括消费水平、消费结构im体育官方网站im体育官方网站、消费方式和消费习惯等。

(1)im体育官方网站im体育官方网站、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系im体育官方网站,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足im体育官方网站,直接表现为顾客选择麻辣烫店的档次和类型;

(2)im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业im体育官方网站、年龄im体育官方网站im体育官方网站、性别im体育官方网站im体育官方网站、地域民族等因素有密切联系;

(3)im体育官方网站im体育官方网站、消费方式有个人im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、家庭im体育官方网站、商务、团体等im体育官方网站,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

(4)im体育官方网站im体育官方网站、消费习惯体现在im体育官方网站,对就餐环境im体育官方网站、氛围im体育官方网站im体育官方网站、品牌im体育官方网站、风味im体育官方网站、经济等方面形成的习惯im体育官方网站。

3im体育官方网站、顾客消费特征分析

(1)im体育官方网站、不确定性:大部分顾客是流动的im体育官方网站,小部分是确定的,因此选址要合理im体育官方网站。

(2)im体育官方网站、随机性:顾客数量多im体育官方网站im体育官方网站、差别大im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站,对麻辣烫的消费具有选择性im体育官方网站,因此要把握麻辣烫发展动态,及时调整口味,改进创新im体育官方网站。

(3)im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、灵活性:这是由成功的品牌所决定im体育官方网站,以顾客就餐的频率和回头率为标志im体育官方网站im体育官方网站。

(4)im体育官方网站、引导性:调整经营策略im体育官方网站、成功的广告运作等im体育官方网站im体育官方网站,都会对顾客的消费产生一定引导im体育官方网站im体育官方网站。

市场划分:市场划分必不可少

(一)im体育官方网站、客源的调查分析:

1im体育官方网站、划分要求

(1)im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、对经营品种、酒水饮料im体育官方网站、服务水平im体育官方网站、营业时间im体育官方网站、交通状况等具体的方面要准确掌握im体育官方网站,用于对比自己的品牌能否进入市场;

(2)im体育官方网站、具有可操作性im体育官方网站。如果得出的市场结果与自己的人力im体育官方网站im体育官方网站、财力物力等不配套im体育官方网站,难以实现经营目标,必须放弃im体育官方网站im体育官方网站,重新划分市场,找准位置;

(3)、具有稳定性im体育官方网站。市场划分后,只要符合实际im体育官方网站im体育官方网站,就大胆开拓im体育官方网站,制定长期计划im体育官方网站,占领市场im体育官方网站im体育官方网站。

2.划分种类

(1)、地理位置:麻辣烫店的地域性对其经营有较大的影响im体育官方网站im体育官方网站,要充分了解麻辣烫地理因素im体育官方网站。同一区域im体育官方网站,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化im体育官方网站。

(2)im体育官方网站、人口分类:受人们的居住、文化im体育官方网站im体育官方网站、宗教im体育官方网站、民族等因素的影响im体育官方网站,对麻辣烫的消费有差异im体育官方网站,对品种im体育官方网站、档次im体育官方网站、目的均有不同im体育官方网站。不同层次的消费群,对档次im体育官方网站、品种要求也不同im体育官方网站。

(3)im体育官方网站、顾客区分:除了考虑顾客、的职业、收入等外im体育官方网站,还要分析其动机im体育官方网站im体育官方网站,是传统节俭型、经济实惠型im体育官方网站、新潮冲动型im体育官方网站,还是豪华张扬型等im体育官方网站im体育官方网站,才能取得实效im体育官方网站im体育官方网站。

(4)im体育官方网站im体育官方网站、行为分析:将顾客分为砳m体育官方网站im体育官方网站??im体育官方网站、一般客人、流动散客、新客等,这与麻辣烫店的麻辣烫质量、服务水平、顾客的信赖等有关im体育官方网站。

市场定位:定位各有不同需谨慎

(一)、麻辣烫市场定位的分析im体育官方网站,有着不同的标准

1、按档次分:高、中、低档im体育官方网站im体育官方网站,或豪华店、风味店im体育官方网站、大众店等;

2im体育官方网站、按功能分:特色麻辣烫、快餐麻辣烫im体育官方网站、小麻辣烫、滋补麻辣烫等;

3im体育官方网站、按来源分:重庆麻辣烫、粤式麻辣烫im体育官方网站、成都麻辣烫等;

(二)im体育官方网站im体育官方网站、价格的定位im体育官方网站,影响经营的重要因素之一im体育官方网站,在其它条件成熟后im体育官方网站,价格是决定因素:

1、高低结合法:在开业初期im体育官方网站,以高质量麻辣烫im体育官方网站、高水平服务im体育官方网站im体育官方网站、较低廉的价格迎接顾客im体育官方网站??梢院芸煊霉丝?、树立形象、打开局面im体育官方网站,实现正常经营im体育官方网站im体育官方网站。

2im体育官方网站、高高结合法:起点高im体育官方网站im体育官方网站,效益也高im体育官方网站。以高质量麻辣烫、高档次的环境im体育官方网站、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客im体育官方网站。风险大im体育官方网站、利润也大im体育官方网站im体育官方网站,进入良性循环后收益也很大im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站。

3、品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方im体育官方网站im体育官方网站、专利麻辣烫产品im体育官方网站,可用较高的价格经营麻辣烫,但品种的风味特色要保持不变。

4im体育官方网站im体育官方网站im体育官方网站、大众化法:以大众麻辣烫品种im体育官方网站im体育官方网站、大众化的价格低价供应im体育官方网站im体育官方网站,以薄利多销为主im体育官方网站im体育官方网站。

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